Pemisah sentrifugal, yang dipelopori oleh Gustaf de Laval pada akhir abad ke-19, mengubah industri susu dengan memisahkan krim dari susu secara efektif melalui gaya sentrifugal, menggantikan metode sedimentasi gravitasi yang lebih tua. Proses ini melibatkan pemerasan susu, menyebabkan gumpalan lemak yang lebih ringan naik dan membentuk krim, sementara partikel yang lebih padat mengendap di dasar. Pemisah modern menggunakan tumpukan cakram berbentuk kerucut untuk meningkatkan efisiensi, memungkinkan pemisahan krim dan susu skim secara terus-menerus. Untuk menstandardisasi kandungan lemak susu, krim dan susu skim dicampur untuk mencapai persentase lemak yang diinginkan, menggunakan berbagai metode penghitungan agar presisi. Dalam pengolahan susu saat ini, sistem otomatis mengatur kandungan lemak dan menjaga konsistensi, beradaptasi dengan perubahan komposisi susu mentah. Pemisah khusus juga digunakan untuk menghilangkan spora dan bakteri, sehingga meningkatkan umur simpan dan kualitas susu. Sentrifugal decanter dirancang untuk tugas khusus dalam memproses produk dengan kandungan padatan tinggi, beroperasi terus menerus untuk memisahkan fase cair dan padat secara efisien. Secara keseluruhan, kemajuan teknologi sentrifugal telah meningkatkan efisiensi dan kualitas pengolahan susu secara signifikan.
